360
Uvijek svježe

Uvijek svježe

Dnevno svježe meso vrhunske kvalitete...

More
lightbox[images/upload_slides/slide2.jpg 1000 500]

Dimljeno meso

Poznata slavonska jela : grah, kiseli kupus, koljenice sa prilogom gotovo je nemoguće zamisliti bez dimljenih suhih rebara, dimljene koljenice...

More

Salame

Ukoliko ste ljubitelj dobrog sendviča, veliki izbor kvalitetnih salama dovest će Vas u nedoumicu, koju izabrati !?

More

Trajni suhomesnati proizvodi

Izuzetni bogatstvo okusa, vrhunska kvaliteta, proizvodi koji upotpunjuju vaše najsvečanije trenutke. Odabrati iz palete trajnih proizvoda predstavlja nimalo lak problem....

More
  1. Izdvajamo
  2. Salame
  3. Trajni suhomesnati
  4. Junetina
  5. Polutrajni
  6. Poluproizvodi
  7. Bareni
  8. Dimljeno
  9. Svježe
  10. Pokloni

Želite li primati novosti?

Rezime

O nama
Dvadestdevet godina u proizvodnji hrane, velikim dijelom zastupljen tradicionalan način proizvodnje, klasično dimljenje, pečenje (na otvorenom ložištu) i sušenje. Preko osamdeset različitih proizvoda po vlastitim recepturama i budnim okom glavnog majstora (vl. Živojina Bođirkovića).

Akcije
U svih ovih dvadest devet godina nikada nismo pravili akcije. Trudit ćemo se da tako i ostane. 

Proizvodnja
Proizvodnja se planira tako što se svaki drugi dan (ponedjeljak, srijeda i petak) pravi kompletan program polutrajnih i svježih kobasica i salama, (utorak i četvrtak) švargl i krvavica. Proizvodi se u manjim količinama kako bi smo izbjegli gomilanje stare robe i stvorili potrebu za akcijama. 

Ćevapi
Prepoznatljiv proizvod više od sedamdeset zadovoljnih hotela i restorana brze hrane. Sigurni u to da ćevape pravimo isključivo od mesa i da mikrobiološka analiza zadovoljava u sva četiri dana roka trajanja. 

Hrenovke
Poznato u mesnim industrijama: hrenovka = sve ono što nemaju gdje iskoristiti zato se cijene po kilogramu kreću od 13 do 25 kuna. Kod nas hrenovka kao i svaki drugi proizvod mora imati dostojanstvo i priču iza sebe. Pravi se isključivo od odabranog mesa prve kategorije, sa minimumom neophodne kemije u sebi i rokom uporabe od svega nekoliko dana. Stojimo iza toga da okus i kvaliteta opravdavaju cijenu koštanja. 

Buncek
Posebnu pažnju posvećujemo prilikom odvajanja bunceka od ostalog dijela buta, kako bi buncek na sebi zadržao što veći dio mesa (do 70% mesa u odnosu na kost). Prepoznatljiv okus dobija se klasičnim soljenjem i dimljenjem na otvorenom ložištu od bukovih drva i time dobija poseban okus i kalo do 30%. 

Analiza

 
Bođirković
 
Odnos mesa i kostiju:
70/30%
40/60%
Kalo soljenje:
2%
-
Kalo sušenja:
do 30%
Prirast do 60%
 
od 1kg svježeg bunceka
dobijemo 0,70 kg gotovog proizvoda
Ubacivanjem kemije koja povezuje
vodu i meso od 1 kg svježeg bunceka
dobije se 1,60 kg gotovog proizvoda