Očišćeno prese oprati, a zatim ga izvaditi iz vode, obrisati čistim slvetama i posoliti iznutra i spolja, ravnomjerno. Ostaviti prase usoljeno da stoji najmanje jedan sat i to položeno na leđa, da bi se sol zadržala na prasetu. Zatim otvoriti prasetu usta, staviti u njih jedan orah, da bi se glava dobro ispekla. Uzeti čistu, dobro opranu, bocu od piva i staviti je prasetu u trbušnu duplju koju treba zašiti bijelim jakim koncem. Četiri isječena bukova drveta u širini od 4 cm, a dužini koliki je pleh, računajući poprečnu stranu, oprat i staviti u četiri reda. Namjestiti prase preko ovih daščica da kleči, ali ne da dodiruje pleh. Obrisati prase još jedanput salevetom,namazati ga uljem ili mašću i staviti u dobro zagrejanu pećnicu da se peče. Pazite da vatra ne bude toliko jaka da prase popuca. Za vrijeme pečenja prase često mazati slaninom koju uvijek treba zamočiti u ulje ili pivo, jer od toga će ovisiti kakvu će koru prase imati. Kada prasetu porumene uši, uzeti dva komada pergament papira, namazati ih mašću i napraviti fišeke s otvorom malo većim od veličine prasećeg uha, pa ih nataći na svako uho, da uši ne bi pregorele. Ako pećnica dobro peče, prase treba da je pečeno dva i po do tri sata. Kad je gotovo, izvadite ga de se ohladi. Posuda na kojoj se prase služi malo treba zagrijati. Prasetu najprije treba odsjeći glavu, zatim ga velikim oštrim nožem treba rasjeći na dvije jednake polovine. Pažljivo izvaditi bocu iz praseta, skinuti konac, izvaditi orah i meso isjeći na male komade. Praseće pečenje poslužiti sa raznim salatama.

• 1 kg svinjskih kotleta
• 20 dag svježih gljiva
• 1 dcl masnoće
• 5 dag brašna
• 0.2 dcl vina
• 1 dcl vrhnja
• Žlica peršinovog lista
• 2 dag soli
• 0.2 dag papra

Priprema:

Za svaku osobe je potrebno uzeti po 2 kotleta s kostima. Kotleti se stanje batićem, posole, presjeku žilice, stave u brašno i površinski propeku na malo vruće masnoće. Na ostatku masnoće popržiti sitne šampinjone ( ili neku drugu vrstu gljiva ), kad malo porumene zaliti ih mješavinom vrhnja, brašna ( još bolje gustina ), vina i malo vode. U gljive vratiti propečene kotlete i lagano propirjati dvadesetak minuta. Odozgo posuti sjeckanim peršinom i poslužiti s rižom, krumpirom i sl. prilozima.

• 60 dag mljevene svinejtine
• 6 dag riže
• 5 dag luka
• Jaje
• 1 dag češnjaka
• 2 dag soli
• 0.2 dag papra
• 1 dag sitne paprike
• 8 listova kiselog kupusa
• Žličica vegete
• 50 dag suhih rebara

Priprema:

Meso vrata samljeti, dodati rižu, luk, češnjak, sol, papar, papriku, vegetu i jaje. Izmješati. Listovima kiselog kupusa stanjiti žile. Meso razdjeliti na osam jednakih hrpica i umotati ga u listove kupusa.u posudi popirjazti malo luka i sitnog kiselog kupusa. Na to složiti u krug sarmice, a u sredinu složiti izrezana suha rebra, nadoliti vodom i kuhati do 2 sata. Uz ovo jelo izvanredno prijaju polutke krumpira pečene u ljusci u pećnici

• 80 dag junetine bez kostiju
• 30 dag luka
• 20 dag mrkve
• 10 dag peršina
• 0.5 dcl masnoće
• 1 dcl vina
• 1 dag senfa
• 0.3 dcl vrhnja
• lovorov list
• 2 dag soli
• 10 kom. papra u zrnu
• 10 dag suhe slanine
• 10 dag pirea od rajčice
• 5 dag limuna

Priprema:

Junetinu od plećke ili rozbifa ( leđni dio ) probosti vrhom tanakog noža, unutra utisnuti komadiće suhe slanine narezane na rezance. Meso posoliti, uvaljati u brašno i naglo površinski propeći da se stvori tanka korica koja će sačuvati meso sočnim. Meso staviti u čistu posudu, a ostatku masnoće dodati listiće luka, mrkve, peršina, kožice suhe slanine, list lovora, papar u zrnu i lagano pirjati da povrće porumeni. Doliti vinom i malo juhom ili vodom. Poklopljeno pirjati na laganoj vatri da omekša. Meso izrezati na ploške debljine do 1 cm, a povrće propasirati. Dobivenom umaku okus popraviti dodavanjem slačice, vrhnja, soka od limuna i par zrna šećera ili malo džema. Kao prilog poslužiti široke domaće rezance, njoke od krumpira,okruglice od kruha ili drugi prilog po odabiru.

• 80 dag svinjetine bez kostiju
• 20 dag luka
• 20 dag gljiva
• 10 dag svježe rajčice
• 15 dag domaće kobasice
• 2 dag soli
• 0.2 dag papra
• 15 dag krumpira
• 1 dag sitne paprike
• 1 jaje
• 1 dcl vrhnja
• Lovorov list

Priprema:

Na masnoći ispirjati sitno narezani luk,dodati meso od vrata ili plećke narezano na kocke, gljive narezane na veličinu mesa, oguljenu rajčicu, kocke paprike i list lovora. Polagano pirjati uz postupno dolijevanje manjih količina vode. Kad meso omekša, a luk, paprika i rajčica se raskuhaju dodati na kolutiće narezanu domaću kobasicu, kockice krumpira, posuti paprikom i doliti litrom vode. Kada krumpir skoro omekša u paprikaš staviti cijelo jaje bez ljuske. Prije posluživanja dodati vrhnje. Po želji se paprikašu mogu dodati trganci.

• 1.6 kg svinjskog vrata
• 1.2 kg kiselog kupusa
• 1.5 dcl masnoće
• 15 dag suhe slanine
• 10 dag luka
• 1 dag sitne paprike
• 2 dag soli
• 0.2 dag papra
• 1 lovorov list

Priprema:

Meso nasoliti i preliveno masnoćom peći u pećnici. Kiseli kupus sitno izrezati na rezance i pirjati na masnoći i luku s nekoliko listića suhe slanine. Kada kupus skoro omekša (po želji ga posuti paprikom), polovicu izliti u vatrostalnu zdjelicu i na njega složiti pečeno meso. Drugom polovicom prekriti meso, poravnati i po površini poslagati listiće suhe slanine i na petnaestak minuta staviti u pećnicu