Lungići u umaku od šljivovice
Obrok za 4 osobe
Potrebne namirnice:
- 60 dag svinjskih lungića
- 20 dag suhih šljiva
- 3 dcl kiselog vrhnja
- 1.5 dcl biojelog vina
- 0.5 dcl šljivovice
- 5 dag masnoće
- 0.2 dag soli
- 0.1 dag bijelog papra
- 25 dag palente
Priprema:
Od svinjskih lungića izrezati po tri okrugla medaljončića za svaku osobu. Posoliti, pobrašniti i na jačoj vatri sa svih strana naglo površinski propeći da porumeni. Medaljončiće staviti u stranu, a na ostatak masnoće dodati na rezance izrezane suhe šljive, lagano propirjati, doliti vrhnje i vino i lagano prokuhati zajedno s medaljonima da meso omekša. Par minuta pred kraj nadoliti šljivovicu, kratko prokuhati i poslužiti s prilogom od palenta. Umak će biti još bolji ako dio kiselog vrhnja zamijenimo slatkim.
