Pohovano škembe
Priprema:
Uzeti juneće ili goveđe škembe oko 2 kg, oprati ga dobro i staviti u posudu, naliti vodom i kuhati. Kada voda prokuha, posoliti, dodati lovorov list, zrno bibera, nekoliko češnjaka bijelog luka, pa sve zajedno kuhati dok škembe ne bude mekano. Kuhano škembe izvaditi iz vode, ocijediti ga i ohladiti, pa ga onda isjeći na četvrtaste komadiće. Svaki komad uvaljati u brašnu a zatim u umućeno jaje. Peći ih na vreloj masti ili ulju.
