Praseće pečenje
Priprema:
Očišćeno prese oprati, a zatim ga izvaditi iz vode, obrisati čistim slvetama i posoliti iznutra i spolja, ravnomjerno. Ostaviti prase usoljeno da stoji najmanje jedan sat i to položeno na leđa, da bi se sol zadržala na prasetu. Zatim otvoriti prasetu usta, staviti u njih jedan orah, da bi se glava dobro ispekla. Uzeti čistu, dobro opranu, bocu od piva i staviti je prasetu u trbušnu duplju koju treba zašiti bijelim jakim koncem. Četiri isječena bukova drveta u širini od 4 cm, a dužini koliki je pleh, računajući poprečnu stranu, oprat i staviti u četiri reda. Namjestiti prase preko ovih daščica da kleči, ali ne da dodiruje pleh. Obrisati prase još jedanput salevetom,namazati ga uljem ili mašću i staviti u dobro zagrejanu pećnicu da se peče. Pazite da vatra ne bude toliko jaka da prase popuca. Za vrijeme pečenja prase često mazati slaninom koju uvijek treba zamočiti u ulje ili pivo, jer od toga će ovisiti kakvu će koru prase imati. Kada prasetu porumene uši, uzeti dva komada pergament papira, namazati ih mašću i napraviti fišeke s otvorom malo većim od veličine prasećeg uha, pa ih nataći na svako uho, da uši ne bi pregorele. Ako pećnica dobro peče, prase treba da je pečeno dva i po do tri sata. Kad je gotovo, izvadite ga de se ohladi. Posuda na kojoj se prase služi malo treba zagrijati. Prasetu najprije treba odsjeći glavu, zatim ga velikim oštrim nožem treba rasjeći na dvije jednake polovine. Pažljivo izvaditi bocu iz praseta, skinuti konac, izvaditi orah i meso isjeći na male komade. Praseće pečenje poslužiti sa raznim salatama.
