Prženi mozak
Priprema:
Svinjski ili teleći mozak očistite i onda potopite u vruću vodu da odstoji u njoj 5 minuta. Zatim izvadite ga, isjecite na kriške, posolite, pobiberite i ako želite prelijte ga limunovim sokom. Tako priređene kriške treba da odstoje 20-ak minuta. Uvaljajte ih poslije toga u brašno i pržite na dobro zagrejanoj masti ili ulju, tako da odmah kriške dobiju zapečenu koru, koja će očuvati sočnost. Poslije toga dovršite prženje na tihoj vatri.
