Sarmice od jagnjeće džigerice
Priprema:
Jagnjeću bijelu džigericu, srce, crijeva i škembe očistiti, obariti i sitno isjeckati. Propržiti na ulju illi masti dvije glavice sitno sjeckanog crnog luka, odmah dodajte pripremljenu masu da se dinsta zajedno sa lukom. Na kraju dodajte nepunu šalicu riže, pobiberite, posolite i na vrh noža mljevene paprike. Pliću posudu obložite jagnjećom maramicom i stavite sav nadjev, onda pokupite maramicu okolo posude i stavite je preko nadjeva. Nalijte toplom vodom i stavite u zagrijanoj pećnici da se peče. Kada voda sasvim proključa, umutite 3 jajeta, izmješajte ih sa pola litra mlijeka i prelijte sarmice i stavite da se dopeče dok ne porumeni.
